阿勒泰新聞網(wǎng)-阿勒泰地區(qū)融媒體中心（記者 常軼茹）泱泱中華，地廣物豐。一方水土，一方特產(chǎn)。

　　在浩若星辰的“地方好物”中，阿勒泰羊作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，以產(chǎn)地為“姓”、以口碑為譽(yù)，獨(dú)樹一幟、聞名天下。

記者 阿爾達(dá)克·拜斯汗 攝

　　從源說起 何以阿勒泰羊？

　　阿勒泰羊歷史悠久，是當(dāng)?shù)啬撩窠?jīng)過千百年辛勤培育而成的優(yōu)良地方品種。

　　阿勒泰羊早在1000多年前的《新唐書》等史書上便有記載，唐朝貞觀年間，曾被作為貢品獻(xiàn)給唐朝宮廷。  

　　阿勒泰羊?qū)偃庵嬗眯偷胤骄d羊良種，其頭中等大，額較窄，耳大下垂，間有小耳。公羊角大而呈螺旋形，母羊角小而尖。肌肉發(fā)育良好，腿高而結(jié)實(shí)，肢勢端正，蹄小而堅(jiān)實(shí)，脂臀大而稍向下垂，毛色以棕紅及淺綠色為主，其次為白、黑及花色。肉質(zhì)細(xì)嫩，無膻味，為羊肉中佳品。

記者 阿爾達(dá)克·拜斯汗 攝

　　它們毛發(fā)微卷、四肢短粗、彈跳能力突出，因?yàn)槌Ｄ晟钤谏降乇姸嗟母吆貐^(qū)，脂肪囤積在臀部，讓它們得以“輕裝上陣”翻山越嶺，和游牧民族一起轉(zhuǎn)場、遷徙。

　　春生夏長，秋收冬藏。阿勒泰羊的緣起得益于阿勒泰豐美的天然草原和得天獨(dú)厚的自然環(huán)境、氣候條件。

　　阿勒泰，地處內(nèi)陸腹地，又四面環(huán)山，素有“金山銀水”之稱，被譽(yù)為“北疆水塔”，有56條河流在這片土地上流淌。

記者 阿爾達(dá)克·拜斯汗 攝

　　這是大自然的神來之筆——一股暖濕氣流從遙遠(yuǎn)的大西洋騰起、涌動，順著西風(fēng)環(huán)流，沿著額爾齊斯河谷地長驅(qū)直入，與歐亞大陸深處的阿爾泰山脈相遇，氣流抬升、水汽凝結(jié)，在高山之巔形成降雪和冰川，豐沛的冰雪融水孕育了阿勒泰浩浩湯湯的河流。

　　而阿爾泰山南麓的阿勒泰地區(qū)，垂直氣候差異明顯，山地植被呈垂直分布。自下而上分別是山間盆地、1100米以下山麓草原帶、1100—2300米之間的森林帶和能夠作為優(yōu)質(zhì)夏季牧場的2300米之上的山地草甸帶。

　　為了能讓阿勒泰羊吃上最好的草，當(dāng)?shù)啬撩窀鶕?jù)四季變化，在荒漠草原、山地草原、山地草甸、高寒草原間不斷轉(zhuǎn)場，牲畜四季都能吃到“時令美食”。

　　這“時令美食”除了鮮嫩的牧草，更有阿魏、肉蓯蓉、柴胡、芍藥、黃芪、甘草、一枝蒿等藥材?！鞍⒗仗┆?dú)特的地緣優(yōu)勢、復(fù)雜的地形地貌形成了多樣化的氣候特征和土壤特性，并且水源豐富、空氣純凈，尤其適宜部分中藥材對高海拔、長日照、溫差大、喜冷涼、耐干旱等氣候環(huán)境及獨(dú)特土壤的生長需求。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，阿勒泰地區(qū)已發(fā)現(xiàn)2200余種野生植物，其中有600種左右的藥用植物?！卑柼┥街胁菟幉┪镳^名譽(yù)館長王仁說。

　　“嘗百草”的食譜，讓阿勒泰羊累積了大量風(fēng)味物質(zhì)，在時間的作用下，慢慢深入到羊肉的肌理之中。阿勒泰廣袤草原這獨(dú)特、天然的“自助食堂”，讓阿勒泰羊形成了獨(dú)一無二的口感，亦是獨(dú)一無二的好吃。

　　飲水食草，阿勒泰羊體內(nèi)的酸性被中和。肉質(zhì)開始朝著人的味覺地圖追尋，直到難忘的鮮香藏入每一寸羊肉，它終于成了大家餐桌上的頭牌。

　　“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是黃金道。”這是獨(dú)屬阿勒泰羊的“自然天成”。

　　從味覓尋    阿勒泰羊鮮美密碼

　　如果問熱愛觀看美食節(jié)目的“老饕”，有沒有一個人，從沒有讓自己失望過？

　　那這個名字一定是：陳曉卿。

　　在陳曉卿帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)遍走全球二十多個國家和地區(qū)尋找全球風(fēng)味，制作出《風(fēng)味人間》這部美食紀(jì)錄片后，無數(shù)食客表示，這部紀(jì)錄片看得讓人咂嘴咂舌，隔著屏幕都能感受到美味的強(qiáng)烈沖擊。

　　而這部近滿分的美食紀(jì)錄片第一季第一集開篇講的便是阿勒泰羊。

　　在第一季第一集《山海之間》，前一秒，萬羊自由齊奔；下一秒，羊肉幼嫩酥軟、油脂豐沛、濃香清甜……鮮嫩就在眼前。

　　陳曉卿曾講過一個笑話：“寧夏和甘肅都開過發(fā)布會，說他們那里有全世界最好吃的羊肉。新疆人很不屑地說：‘他們再努力努力，就能趕上北疆的羊了?！?/p>

　　是的，在北疆之北的阿勒泰，有全中國最好吃的羊——阿勒泰羊。

記者 阿爾達(dá)克·拜斯汗 攝

　　中國國家地理雜志曾評價(jià)：“擁有廣闊草場的新疆阿爾泰山脈、寧夏賀蘭山脈、內(nèi)蒙古陰山山脈，是最適合牧羊生活的環(huán)境?！?/p>

　　生長在阿爾泰山南麓的阿勒泰羊，四季轉(zhuǎn)場，每年“搬家”80多次，行走近800公里的山路，沿途跋山涉水，是世界上游牧路途最遠(yuǎn)的“千里羊”。

　　轉(zhuǎn)場，是在不同高度上的移動。

　　阿勒泰是新疆重要的畜牧業(yè)地區(qū)之一，境內(nèi)廣袤的四季草場，分布在阿爾泰山和準(zhǔn)噶爾盆地之間。

　　由北向南，地勢由高至低，地貌從白雪皚皚的山頂、廣袤無邊的森林，逐漸向極地苔原、明媚草甸轉(zhuǎn)換，最后延伸至準(zhǔn)噶爾盆地中心。

　　當(dāng)漫長冬季來臨，“雪趕牛羊走”，在遠(yuǎn)離山區(qū)的“冬窩子”，牛羊嚼著牧人準(zhǔn)備的飼草，靜待春天；入春，草木復(fù)蘇，新一年的轉(zhuǎn)場便跟隨春天的腳步，由南向北漸次移動；至夏，從山前到高山，羊群追隨豐美的水草，不斷向北；當(dāng)秋風(fēng)乍起、草枯地黃，轉(zhuǎn)場路線轉(zhuǎn)而向南，回到溫暖的河谷低地，再次回歸躲避嚴(yán)寒的港灣。

記者 阿爾達(dá)克·拜斯汗 攝

　　牧民們總能敏銳地踩到季節(jié)的節(jié)拍。南北折返，春天接羔，夏天催膘，秋天配種，冬天孕育。

　　在四季牧歌的阿勒泰，高山牧場的牧民承襲著千年傳統(tǒng)游牧方式，每年從春至冬，由南往北再往南遷移往復(fù)，行程少則幾十公里，多則上千公里。

　　在牧民垂直移動放牧中，轉(zhuǎn)場能夠合理利用牧草資源。“這種獨(dú)特的放牧方式，適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐母呱讲莸刈匀簧鷳B(tài)系統(tǒng)?！敝心厦褡宕髮W(xué)民族學(xué)與社會學(xué)學(xué)院教授陳祥軍說。

　　5月下旬至6月下旬，是夏季轉(zhuǎn)場的時節(jié)，廣袤的草原便會上演震撼人心的壯麗圖景：數(shù)十萬頭（只）牲畜奔騰而過，仿佛大地的脈搏在跳動，氣勢磅礴。駝鈴聲、牧歌聲與馬蹄聲交織成獨(dú)特的草原交響樂。對當(dāng)?shù)啬撩穸?，這既是一年中最忙碌的時節(jié)，也是最富詩意的日常。在這片遼闊之中，每一次重復(fù)都藏著生活的智慧與喜悅，是用腳步書寫的生命史詩，是北疆草原最動人的靈魂印記。

記者 阿爾達(dá)克·拜斯汗 攝

　　阿勒泰羊，烙印著特定自然生態(tài)與人文環(huán)境的雙重密碼，承載著當(dāng)?shù)厝罕娕c自然共生千年的智慧。

　　當(dāng)人們在餐盤中品嘗阿勒泰羊的鮮美、齒間回味它的清甜時，舌尖感知的不僅是獨(dú)特風(fēng)味，更是阿勒泰山水精華的濃縮。阿勒泰羊最動人之處，在于它讓“自然生態(tài)”“詩與遠(yuǎn)方”這種抽象概念變得“具體可嘗”。

　　從“芯”出發(fā) 守住阿勒泰味道

　　7月8日，福海種羊場阿勒泰羊繁育中心（核心育種場）（以下簡稱“種羊場”）一排排羊舍整齊有序、縱橫相連，耳畔滿是此伏彼起的“咩咩”聲，工作人員正忙著給羊拌料、喂料，一派繁忙景象。

　　“種羊場是阿勒泰地區(qū)唯一的自治區(qū)級繁育中心，也是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、財(cái)政部認(rèn)定的‘肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合試驗(yàn)站’?！备：？h畜牧工作站站長艾地爾汗·沙合多拉說。

　　種質(zhì)資源是畜牧業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，是種業(yè)振興的“芯片”。為了提升繁育效率和羊只質(zhì)量，種羊場積極引入現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)。胚胎移植技術(shù)的應(yīng)用，讓優(yōu)質(zhì)阿勒泰羊的繁殖效率大幅提升。

　　“種羊場已全面建成集科學(xué)化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖體系，以精細(xì)化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展的主導(dǎo)模式，構(gòu)建智慧（數(shù)字）種羊場，配備了電子耳標(biāo)、恒溫飲水系統(tǒng)、智能環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)、種羊智能稱重分群系統(tǒng)等物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，對種羊進(jìn)場管理、繁殖進(jìn)程、疾病免疫、日常飼養(yǎng)、日增重、料肉比、指標(biāo)分析等過程全程跟蹤?！卑貭柡埂ど澈隙嗬f。

　　目前，福?？h擁有阿勒泰羊核心群6群、擴(kuò)繁群94群，羊只總數(shù)達(dá)45.91萬只，每年出欄量超過20萬只。

記者 阿爾達(dá)克·拜斯汗 攝

　　2019年起，福?？h以種羊場為核心，通過大力培育聯(lián)合育種示范戶、構(gòu)建完善育種機(jī)制，推動優(yōu)質(zhì)阿勒泰羊養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。示范戶數(shù)量從11戶增至2024年的94戶，累計(jì)鑒定一級以上阿勒泰羊2.1萬余只。

　　福?？h齊干吉迭鄉(xiāng)黨委副書記、政府鄉(xiāng)長哈倫別克·海諾拉說：“我們積極與畜牧科學(xué)院、疆內(nèi)院校展開深度合作，邀請專業(yè)團(tuán)隊(duì)全程指導(dǎo)阿勒泰羊的飼養(yǎng)過程。借助胚胎移植、人工授精等先進(jìn)技術(shù)，加快優(yōu)質(zhì)種羊的繁育步伐。同時，技術(shù)團(tuán)隊(duì)開展?fàn)I養(yǎng)調(diào)控實(shí)驗(yàn)，精準(zhǔn)調(diào)配飼養(yǎng)配比，顯著提升了單只羊的經(jīng)濟(jì)價(jià)值?！?/p>

　　2024年，福?？h與新疆畜牧科學(xué)院生物技術(shù)研究所團(tuán)隊(duì)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，引入胚胎移植技術(shù)，有效提高了阿勒泰羊繁殖速度與品質(zhì)，更好推進(jìn)阿勒泰羊提純復(fù)壯。

　　“去年，我們在福?？h移植了150只受體阿勒泰羊。”新疆畜牧科學(xué)院生物技術(shù)研究所博士林嘉鵬說，“實(shí)施羊體外胚胎生產(chǎn)、移植技術(shù)可以一次性獲得多個后代，從而提高阿勒泰羊的繁殖效率和生產(chǎn)效益，增加養(yǎng)殖戶收入。同時，可以將優(yōu)秀個體的遺傳物質(zhì)迅速傳播到整個群體中，從而產(chǎn)生較多的良種羊后代，加速優(yōu)良品種的推廣?！?/p>

　　“阿勒泰羊”不僅在福海縣蓬勃繁衍，一路東行，在富蘊(yùn)縣，“阿勒泰羊”走出了一條“頭雁領(lǐng)航、群雁齊飛”的產(chǎn)業(yè)生態(tài)，成為帶動農(nóng)牧民增收、推動鄉(xiāng)村振興的重要引擎。

　　當(dāng)?shù)靥厣放啤靶⊙蚩煽伞笔袌鲆呀?jīng)開拓到廣州、上海、福建等地。富蘊(yùn)縣澤通農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限責(zé)任公司、戈壁綠洲生態(tài)農(nóng)牧有限公司總經(jīng)理譚永樂說：“阿勒泰羊的美味讓每一位食客久久回味。我們在西安市增設(shè)倉儲轉(zhuǎn)運(yùn)，解決肉類難儲存、運(yùn)輸久的難題，真正讓阿勒泰羊走到國人的餐桌上。”

記者 阿爾達(dá)克·拜斯汗 攝

　　富蘊(yùn)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧工作站站長薛利說：“為了優(yōu)化生產(chǎn)方式，我們推行了生產(chǎn)畜上山放牧、非生產(chǎn)畜育肥出欄模式，并建立了‘龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶’的企農(nóng)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，以此實(shí)現(xiàn)本地畜牧業(yè)的規(guī)模養(yǎng)殖和高效生產(chǎn)。目前，我縣阿勒泰羊種羊場已投入運(yùn)營，并取得了地區(qū)級種畜經(jīng)營許可證。在保障縣域內(nèi)種公羊供應(yīng)的同時，2024年還成功向內(nèi)蒙古及疆內(nèi)其他區(qū)域銷售了653只種公羊?！?/p>

　　橫跨沃野，一路向西，在哈巴河縣，一部手機(jī)就能讓遠(yuǎn)在千里之外的消費(fèi)者當(dāng)上“羊主人”。原來，一種名為“云端代牧”的創(chuàng)新模式正借助數(shù)字化手段，為傳統(tǒng)畜牧業(yè)開辟出一條全新發(fā)展之路。

　　“現(xiàn)在，咱村的羊可以被全國人民領(lǐng)養(yǎng)啦！”中國銀行股份有限公司阿勒泰地區(qū)分行駐哈巴河縣薩爾塔木鄉(xiāng)庫爾米希村工作隊(duì)第一書記周凱笑著說。原來，這得益于村里創(chuàng)新推出的“云端代牧”模式。只要在微信小程序上輕輕一點(diǎn)，遠(yuǎn)在千里之外的消費(fèi)者就能挑選到心儀的阿勒泰羊小羊羔，成為溯源有機(jī)代牧的“羊主人”。而后續(xù)的代牧工作，則由當(dāng)?shù)亟?jīng)驗(yàn)豐富的牧民負(fù)責(zé)。消費(fèi)者通過手機(jī)，就能隨時查看羊的成長環(huán)境，真正實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖全程溯源。

記者 阿爾達(dá)克·拜斯汗 攝

　　周凱介紹，去年村里1000多只羊通過“云端代牧”的方式，每只以950元賣出，比以往每只多賣100多元，1000多只羊增收十幾萬元。牧民沙布爾別克·哈巴斯高興地說：“這種放牧方式不僅時尚，我們的收入也比以前增加了不少?！?/p>

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　　“預(yù)計(jì)到2025年末，阿勒泰羊生產(chǎn)畜200萬只、出欄148萬只，產(chǎn)值達(dá)22.2億元；到2030年，阿勒泰羊綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提高，發(fā)展優(yōu)勢更加突出，養(yǎng)殖規(guī)模穩(wěn)步增長，精深加工、分銷能力大幅提升，品牌影響力和市場供應(yīng)力明顯增強(qiáng)，成為促進(jìn)農(nóng)牧民增收和鄉(xiāng)村振興的重要支撐，努力把地區(qū)建設(shè)成為新疆乃至國家羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢區(qū)。”地區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧獸醫(yī)科科長葉爾蘭·斯拉木汗說。

記者 阿爾達(dá)克·拜斯汗 攝

　　阿勒泰羊，是阿勒泰獻(xiàn)給人們的生態(tài)珍饈。阿勒泰地區(qū)將以敬畏之心守護(hù)生態(tài)根基，以創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)躍升，必將阿勒泰羊這張“金名片”持續(xù)散發(fā)獨(dú)特光芒。